Descripción
Quesu casin 2 rabiladas
Coagulación enzimática.
Maduración mínima 61 días
Masa rabilada dos veces
Salado a mano en cuajada
Análisis sensorial
Sin corteza, masa lisa, de un mismo color, blanco marfil, levemente amarillenta.
Aparece en la base del queso el sello de la quesería.
Masa uniforme.
Primer golpe aromático fuerte, manteca de vaca y un fondo de frutos secos de cáscara.
Entrada en boca mantecosa, con gran fuerza. Se manifiesta en su final un picor y
fuerza.
Sabor fuerte, picante, agradable pero denso, ligeramente salado.
250 gramos.
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