"Este queso lo hago tal y como se ha hecho siempre, pero con leche pasteurizada."
"En dos años no gané nada, y el año pasado rentó tan poco que casi lo dejo, pero sigo haciendo quesos porque me gusta, y porque mi padre levantó esta quesería."
"Llegamos a trabajar cuatro personas, pero ahora sólo dos."
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Sociedad Cooperativa Queso de Peñamellera
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Alles, Peñamellera Alta
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PRODUCTOS PRINCIPALES
- Quesos de leche de vaca
- Cuayau
- Cuayau a la sidra
- Cueva de Llonín (cremoso)
LA EXPLOTACIÓN
La cooperativa está ubicada en Alles, capital del concejo de Peñamellera Alta que tiene menos de 200 habitantes.
MANEJO DE LA EXPLOTACIÓN
Se trata de una producción tradicional. La leche es leche pasteurizada de la central y los quesos tienen de maduración entre 15 días y 4 semanas.
ACTIVIDADES EXTRAS
- Para visitas a la cooperativa, puede llamar al 985415758.
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Beneficios sociales
- Mantiene la producción de un tipo de queso de vaca tradicional.
- Proporciona dos puestos de trabajo.
- Fijación de población.
Beneficios ambientales
- Minimización del gasto de energía (combustible, electricidad...) en transporte.
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