La casería se ubica en el lugar de La Madera, La Figarona, Anes, perteneciente al municipio de Siero. Se trata de una empresa familiar situada en un pueblo de 100 habitantes en donde trabajan siete personas. Francisco Blanco lleva la explotación ecológica de ganado de leche, y su hermano Juan la sala de transformación. Aquí se producen los yogures y el arroz con leche. El queso lo elaboran con su propia leche en las instalaciones de La Corriscada de Tineo (nº de operador COPAE 00681). La idea de formar la empresa viene de su padre, Higinio, en 1990, tanto para intentar proporcionar un medio de vida a la familia como por sus inquietudes en desarrollar alternativas productivas en el medio rural. Es una familia ganadera desde hace siglos y el nombre de la firma, LA CASERÍA, se debe a ser esta la unidad de explotación rural y LA MADERA, por el nombre de la localidad donde ha residido la familia desde hace más de doscientos años.

MATERIAS PRIMAS

Los productos lácteos se elaboran con leche de las vacas de la propia explotación familiar. El azúcar y el arroz son, obviamente, incorporados de otras regiones,  pero siempre de explotaciones ecológicas. El arroz, en particular, proviene de explotaciones ecológicas certificadas del Delta del Ebro.

RAZAS DEL GANADO

Las vacas de la explotación son de raza frisona.

MANEJO DE LA EXPLOTACIÓN

Las vacas pacen libremente rotando por los prados propios durante todo el año. Debido a que es una zona muy templada, apenas sí se refugian ocasionalmente en la construcción que tienen para ello; allí pasan un rato cada día, eso sí, para ser ordeñadas y recibir alimentación suplementaria, procedente de la propia explotación y de fuera de ella, siempre con la garantía de ser de producción ecológica. En la finca se dejan a propósito algunos espacios de matorral y bosque con el objeto de diversificar la flora y de proporcionar refugio al ganado, siendo esto una de las claves para conseguir que las vacas vivan tanto y sean productivas durante tanto tiempo. Sus vacas no sufren apenas enfermedades ni reciben medicamentos como consecuencia de que, en una vida en semilibertad y con una alimentación variada y natural la salud del ganado mejora muchísimo; esto sorprendió un día a algún veterinario local, que no podía creer que este ganado, sin ningún tipo de medicamentos preventivos –que es frecuente administrar en el ganado frisón de leche-, gozara de tan espléndida salud.

ACTIVIDADES EXTRAS

• Alojamiento rural Casería La Madera (llamar al 985 876 497).